- Huactzinco
El H. Ayuntamiento de Huactzinco, en coordinación con el Sistema Municipal DIF, participó en la muestra gastronómica y cultural con la presentación del tradicional pan de fiesta de Huactzinco, reconocido como símbolo de identidad y orgullo local.
Durante la exposición, se compartieron elementos representativos de la historia y elaboración artesanal de este alimento, destacando el uso del pulque como sustituto natural de la levadura, la manteca de cerdo, y la hoja de zapote blanco, que además de aromatizar, conserva el pan de manera natural.
Huactzinco, conocido como “La Cuna del Pan de Fiesta”, es el único municipio que mantiene viva la autenticidad de este oficio, utilizando hornos de adobe y transportando el pan en huacales elaborados con vara de monte, práctica que ha trascendido generaciones.
En esta ocasión, se presentó además un pan tradicional elaborado con harina de amaranto, constituido en un 40% por este ingrediente, resaltando su valor nutritivo, pues el amaranto es rico en proteínas, fibra y calcio.
El pan de fiesta de Huactzinco no solo representa un alimento de gran valor cultural y gastronómico, sino también una fuente de sustento económico para las familias del municipio. Por su relevancia, ha sido declarado Patrimonio Cultural y Gastronómico de Tlaxcala, siendo consumido en diversas regiones de la República Mexicana.
Mtra. Karla Patricia Astorga Grande presidenta honorifica del SMDIF de Huactzinco refrendan su compromiso con la preservación de las tradiciones, la promoción de la cultura local y el impulso al desarrollo económico de las familias que mantienen viva esta herencia artesanal.