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Totolac, Tlaxcala, 11 junio 2014. Con el objetivo de mejorar las condiciones de los tahoneros que acuden a vender el tradicional pan de fiesta a la feria de Calpulalpan, la mañana de ayer se reunieron los presidentes de Totolac, Erasmo Atonal Ortiz y de Calpulalpan Vicente Hernández Roldán, quienes reconocieron a los comerciantes del pan como portadores de una de las tradiciones gastronómicas más representativas de Tlaxcala que deben ser apoyadas.
Es un compromiso de la administración, precisó el alcalde de Totolac, encontrar los mecanismos para que nuestros paisanos que salen a diferentes puntos del estado a vender el pan de fiesta tengan acceso a mejores tarifas, y así poder ubicarse en sitios estratégicos que los hagan más visibles a los visitantes, aumenten sus ventas y en consecuencia, mejoren la calidad de vida de sus familias allá en el municipio.
Entrevistado al termino de la reunión sostenida con su homologo de Calpulalpan, Atonal Ortiz, reconoció la disposición al dialogo por parte de Hernández Roldán, ya que dijo, está consiente de la importancia que tiene el pan de fiesta como uno de los elementos más representativos de la cultura gastronómica en el estado, y no dudó al aceptar reunirse en próximas fechas con representantes de los tahoneros y escuchar sus demandas y mejorar su estancia durante la feria de Calpulalpan.
Posteriormente, el funcionario, realizó un recorrido por las calles de esta ciudad, ubicando entre pasillos comerciales los inconfundibles puestos de los panaderos de San Juan, con quienes se entrevistó para conocer de primera mano sus necesidades y a la vez informarles acerca de las negociaciones realizadas con su homologo de esta ciudad ubicada al poniente del estado.
A reserva de que lo hagamos de manera formal a través de las organizaciones gremiales que agrupan a los panaderos del municipio, puntualizó el funcionario, es importante para mi venir a saludarlos personalmente y hacerles saber que sigue vigente el compromiso que hicimos con ellos mucho antes de asumir el cargo, y que estamos permanentemente alertas para atender sus inquietudes y resolver sus necesidades planteadas, finalizó diciendo.