- Totolac
El patio vitrales del Congreso local, fue el escenario perfecto en donde personajes de la vida política y cultural de la entidad se congregaron en torno al tradicional Pan de Fiesta, reconociendo su importancia como síntesis culinaria de las culturas indígena y europea, que a lo largo de siglos no solo ha proveído de alimento y sustento a los pobladores Totolac y Huactzinco, sino que se ha convertido en un símbolo que identifica a los Tlaxcaltecas.
Al respecto, Erasmo Atonal Ortiz, presidente municipal de Totolac, al hacer uso de la palabra, fue muy enfático al afirmar que lo importante no es gastar tiempo, dinero ni esfuerzos tratando de averiguar si su origen fue en tal o cual lugar, puesto que lo realmente fundamental es cerrar filas en torno al Pan de Fiesta y lograr que su importancia sea reconocida de manera formal como patrimonio cultural de los Tlaxcaltecas.
El evento se realizó las instalaciones del Congreso Local, y fue presidido por Tomás Orea Albarrán, diputado presidente de la comisión de turismo, y al que asistieron como invitados de honor artesanos oriundos de las dos comunidades que históricamente se han distinguido por elaborar el Pan De Fiesta que identifica a los Tlaxcaltecas por todo el país.
No es una cuestión de vanidad, puntualizó Atonal Ortiz, puesto que sabemos que de lograr el reconocimiento formal como patrimonio inmaterial de nuestro pueblo, es de entrada reconocer al Pan de Fiesta como parte fundamental de los usos, representaciones, conocimientos y técnicas que se han transmitido estos dos pueblos tlaxcaltecas de generación en generación.
Sin embargo también existe la posibilidad de que sea un motor de desarrollo turístico para nuestros pueblos, que mediante una adecuada difusión a través de diversos canales, permita a los artesanos que se dedican a la elaboración artesanal del Pan De Fiesta, acceder atractivas alternativas para el desarrollo de la actividad turística en sus comunidades, con el consecuente beneficio que esto significaría para ellos y sus familias, finalizó diciendo el funcionario.