- Xaltocan
Con el objetivo de dar a conocer la gastronomía del municipio de Xaltocan, el presidente municipal Eugenio A. Sánchez Amador inauguro la “1ra feria anual de la carpa”, donde el alcalde dijo este platillo típico de la región por varias causas se estaba perdiendo y hoy les estamos dando herramientas para que inicien su negocio y prevalezca esta tradición ancestral, señaló.
La mañana de este viernes miles de personad tanto de esta demarcación como de otros municipios se dieron cita en la explanada de la presidencia municipal, para degustar las diferentes formas de preparar una carpa, la cual por muchos años ha sido la comida Tipica de este municipio.
El presidente municipal previo al corte de listón menciono, nuestros abuelos nos heredaron este rico platillo donde ellos mismos criaban las carpan en los jagüeyes que existían en el municipio, pero estos por alguna causa fueron tapados y otros están llenos de yerba lo que es imposible criar la carpa en estas condiciones.
Sánchez Amador dijo, hoy les estamos dando las herramientas necesarias a las decenas de familias de este municipio que preparaban este rico platillo, y que hoy pueden iniciar su propio negocio de comida, ofreciendo la Tipica carpa empapelada, a la diabla, a la penca, en mixiote, en barbacoa, por mencionar algunas, subrayo.
En esta 1ra gran feria anual de la carpa, participaron 16 exponentes de las comunidades de San Simón, Topilco, Santa Bárbara, la Ascención, Cuatla, Xaltocan, Las Mesas y Texopa, donde mostraron algunas sus tantas maneras de cómo preparar una carpa, reitero el edil.
El alcalde añadió que las familias que quieran poner su negocio de comida tendrán todas las facilidades por parte del Ayuntamiento que dignamente represento y además nosotros desazolvaremos los jagüeyes que existen y en caso de ser necesario construiremos nuevos estanquillos para la crianza de carpa y de esta manera coadyuvar con la economía familiar, resalto.
Abundo el edil, también hemos solicitado la asesoría técnica tanto de autoridades federales y estatales para que por medio de ellos las familias que quieran iniciar su negocio de comida sepan cómo cultivar una carpa, además hemos solicitado la asesoría de la Secretaria de Turismo del Estado donde su titular Roberto Núñez Baleón, nos esta proporcionado todo el apoyo necesario para atraer turismo a este municipio, expreso.
Finalizo diciendo y para hacer más atractivo este evento trajimos un pedacito de playa a Xaltocan, para que los niños y sus papas disfruten de estas vacaciones de semana santa en grande, concluyo Sánchez Amador.