“…El mole prieto es un platillo que se ofrecía a los dioses y que representa la gastronomía de esta región porque se preparaba para la Diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, porque ha pasado de generación en generación donde la receta se ha ido preservando gracias a nuestras cocineras tradicionales quienes conocen de sus ingredientes y sazón para poder prepararlo…” Eddy Roldán